Ugnspannkaka med fläsk som mättar hela familjen

Ugnspannkaka med fläsk är en av de mest välkända rätterna i det svenska köket. Den serverades i skolan, hos mormor och dök upp på middagsbordet när man ville ha något snabbt och mättande på en vardag. Det fina är att ingredienslistan är kort, mjöl, mjölk ägg och tärnat fläsk, men resultatet är en riktig klassiker med massor av smak. Rätten har lagats i svenska hushåll i hundratals år och det är inte svårt att förstå varför den håller sig kvar.

Varför den aldrig går ur mode

Pannkaka i ugn passar utmärkt när man inte har tid för avancerad matlagning. Du blandar smeten, häller den över det stekta fläsket och låter ugnen sköta resten under drygt 20 minuter. Fläsket, helst rimmat och tärnat, steker du direkt i långpannan med lite smör medan ugnen värms upp. Det ger en salt knaprig botten som kontrasterar fint mot den mjuka pannkakan ovanpå. Smaken av rökt, salt kött mot lätt äggig smet är riktigt svårslaget och gör rätten till en favorit bland barn och vuxna (och ärligt talat, det gör den). Om du gillar kombinationen fläsk och pannkaka är det värt att testa raggmunk med fläsk nästa gång.

Hemligheten bakom den luftiga konsistensen

Det viktigaste tipset för en lyckad ugnspannkaka är temperaturen. Ugnen ska vara varm, minst 225 grader utan varmluft. Den höga värmen skapar ånga i smeten direkt när formen sätts in, och det är precis det som gör att pannkakan reser sig och blir luftig. Öppna aldrig luckan under de första 15 minuterna, då sjunker den ihop direkt och det går inte att rädda. Lägg ett bakplåtspapper i botten av formen så fastnar den inte. Blanda smeten rätt: starta med lite mjölk och allt mjöl tills du har en slät massa utan klumpar, rör sedan i resten av mjölken och äggen.

Servering och tillbehör

Klassiskt serveras ugnspannkaka med fläsk med ligonsylt och cottage cheese (ja, cottage cheese, testa det!). Den syrliga smaken mot det salta fläsket sitter faktiskt riktigt bra. Vill du byta ut rimmat fläsk mot bacon är det fullt möjligt, kolla gärna in ugnspannkaka med bacon för inspiration. För en riktigt gyllenbrun och knaprig yta finns smarta tips i receptet för fläskpannkaka i ugn. Rätten är dessutom lika god kall nästa dag, perfekt för matlådan.