Få rätter känns lika svenska som fläskpannkaka i ugn. Det är ärlig husmanskost som passar både tisdagsmiddagen och en lugn söndagslunch, och du klarar dig på några basvaror som du oftast redan har hemma. Smeten blir luftig, fläsket knaprigt, och allt sköter sig självt i ugnen medan du dukar fram resten av middagen.
Smeten som blir luftig
Grunden är klassisk och otroligt förlåtande. Räkna med 8 dl mjölk, 4 dl vetemjöl, 4 ägg och 1 tesked salt för fyra portioner. Vispa hälften av mjölken med mjölet först, då slipper du envisa klumpar i smeten. Häll sedan i resten av mjölken och äggen allra sist. Vill du ha extra mustig smak så ta lite av stekspadet från fläsket och rör ner i smeten. Samma luftiga teknik fungerar fint till andra ugnsklassiker, lite som sötpotatis i ugn som tillbehör vid sidan av.
Så får du fläsket riktigt knaprigt
Använd rimmat sidfläsk eller bacon, ungefär 300 gram för fyra personer. Tärna det smått och bryn det riktigt knaprigt i stekpanna innan det åker in i långpannan. Då släpper en del salt i pannan, och just det saltet är annars boven som får fläsket att fastna senare. Spara fettet, det ger djupare smak åt hela smeten. För andra säkra ugnsknep kan du också titta på vår guide till en saftig laxsida i ugn.
Rätt tid och temperatur i ugnen
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme, eller 175 om du kör varmluft Många erfarna hemmakockar svär vid just varmluft eftersom värmen blir jämnare hela vägen Använd en långpanna runt 30x40 cm med bakplåtspapper i botten, fukta plåten lite så ligger papperet still Fördela fläsk och stekfett i pannan, häll på smeten och grädda mitt i ugnen i 25 till 30 minuter Pannkakan ska vara gyllenbrun och precis stadnat i mitten när du tar ut den Samma temperaturknep funkar för perfekt sötpotatis om du vill servera något grönt vid sidan om.
Servering och små variationer
Lingonsylt är det klassiska tillbehöret, och syran mot det salta fläsket är svår att slå. vill du variera dig så funkar rårörda lingon, hjortronsylt eller en klick crème fraîche utmärkt (jag testade hjortron förra månaden och blev positivt överraskad). krydda smeten med en nypa malen koriander eller lite vitlökspulver om du vill ha en personligare touch. servera direkt ur långpannan så håller pannkakan värmen längst.
Innehållet har skapats med AI-teknik. Vi uppskattar om du meddelar oss om felaktigheter.