Sötpotatis i ugn på rätt sätt

Sötpotatis i ugn är ett av de enklaste och godaste sätten att tillaga rotfrukten på. Med lite olivolja, rätt temperatur och tillräckligt med tid i ugnen förvandlas den till något nästan karamelliserat mjuk och len inuti, med en fint brynt yta. Det passar lika bra som ett snabbt vardagstillbehör som ett lite mer genomtänkt inslag på helgmiddagen. Och det bästa är att den nästan sköter sig själv i ugnen.

Välj rätt sötpotatis och förbered den

Välj helst mindre sötpotatisar i affären. Stora kan bli sega när de är klara, och de tar dessutom myncket längre tid i ugnen vilket ökar risken att ytan bränns innan mitten är genomstekt. Skrubba dem noga under rinnande vatten och torka av med en kökshandduk innan du börjar skära.

Hur du skär sötpotatisen beror på vad du tänker servera den till. Klyftor passar utmärkt som snabbt tillbehör. Halverade sötpotatisar läggs med snittytan nedåt på plåten, och det ger en fin stekyta och jämnare tillagning rakt igenom. Vill du baka den hel behåller skalet fukten under gräddningen och köttet inuti blir extra krämigt och gott (det är verkligen värt att testa).

Temperatur och tid som funkar

Sätt ugnen på 200 grader. Klyftor är klara efter ungefär 30 till 35 minuter halverade sötpotatisar tar runt 25 minuter och hela sötpotatisar behöver upp mot en timme. Testa alltid med en sticka eller en kniv den ska glida in utan motstånd när potatisen är klar. Är det fortfarande lite motstånd ger du den fem minuter till.

Ringla lite olivolja och strö salt och peppar över innan de åker in. Det räcker faktisk ganska långt, och precis som med falukorv i ugn gäller det att låta råvarans egna smak ta plats. Du behöver inte täcka det med för mycket smak för att det ska bli bra.

Kryddning och tillbehör som lyfter

Sötpotatis tycker om smaker med lite kontrast. Chiliflakes, vitlök och rosmarin är klassiska kryddor som lyfter smaken rejält utan att ta över helt. Fetaost smulad direkt över den varma potatisen smälter sakta och ger en salt, krämig ton som balanserar sötman på ett riktigt bra sätt.

Till middag passar sötpotatis till det mesta kyckling, lammkött, fisk och vegetariska bönrätter. En enkel yoghurtsås med lime och koriander är ett snabbt tillbehör som funkar riktigt bra till nästan all mat. Kom ihåg att förvara sötpotatis i rumstemperatur runt 12 till 16 grader snarare än i kylskåpet, annars mognar den snabbare och smaken försämras.