Raggmunk med fläsk är klassisk svensk husmanskost som värmer både magen och själen. Råriven potatis blandas till en enkel smet, steks gyllenbrun och serveras med knaperstekt rimmat fläsk och en klick lingonsylt. Receptet kräver inga konstigheter alls, bara råvaror som de flesta har hemma i kylen (eller i potatislådan). Här får du tipsen som ger raggmunkar som är krispiga utanpå och mjuka inuti varje gång.
Så blir smeten perfekt
Börja med att vispa ihop 2 dl vetemjöl, 4 dl mjölk, 2 ägg och en halv tesked salt till en slät och fin smet i en stor bunke. Skala sedan cirka 900 g fast potatis och riv den grovt direkt ner i smeten så att den inte hinner mörkna i luften. Krama ur det mesta av vätskan från potatisen innan du blandar i den annars blir raggmunkarna mer blöta än krispiga. Vänd ihop allt snabbt med en träsked och stek dem direkt så texturen blir som bäst.
Stek dem gyllenbruna och knapriga
Strimla cirka 375 g rimmat sidfläsk och stek det knaprigt i en torr stekpana på medelvärme. Häll av fettet i en skål men spara det, för det ger raggmunkarna mycket extra smak när du steker i samma fett. Klicka ut smetar i pannan och bred ut dem med en stekspade så de blir tunna och jämna. Stek runt en minut på varje sida tills kanterna är gyllene, och håll de färdiga varma i ugnen på 125 grader.
Smarta tips för perfekt resultat
Använd gärna mjölig potatis om du vill ha extra krispig yta, fast potatis ger lite stadigare raggmunkar (båda funkar bra). Har du flera stekpannor hemma så ta fram dem, för då går stekningen mycket fortare när du lagar till många portioner. Vill du variera helgmaten kan du testa en gyllenbrun fläskpannkaka i ugn som omväxling, för den är minst lika god och kräver mindre passning. Behöver du göra rätten glutenfri kan du byta vetemjölet mot ett glutenfritt mjölmix utan problem.
Servera klassiskt med tillbehör
Lägg upp dina varma raggmunkar på tallriken med det krispiga fläsket bredvid och en rejäl klick rårörda lingon eller god lingonsylt vid sidan. Ett glas iskall mjölk hör också till den klassiska traditionen och balanserar de salta smakerna fint. Skär gärna ett par morötter i stavar för lite friskhet och färg, så blir tallriken både vacker och mer balanserad. Smaka till med svartpeppar eller en gnutta flingsalt på fläsket precis innan servering, så lyfter du hela rätten.
Innehållet har skapats med AI-teknik. Vi uppskattar om du meddelar oss om felaktigheter.