Kassler i ugn är en av de enklaste rätterna att lyckas med en helt vanlig vardag. Köttet är redan saltat och lättrökt, vilket betyder att du knappt behöver krydda. På bara en halvtimme har du en mättande middag på bordet, perfekt när tiden är knapp men hungern är stor. Många svenskar har vuxit upp med rätten, och den dyker ofta upp på buffén både till vardags och fest. Den fungerar lika bra till en helt vanlig tisdag som när det är dags för en lite festligare familjemiddag.
Så lyckas du med tillagningen
Skär kasslern i skivor som är ungefär 1-2 cm tjocka och lägg dem i en smord ungsform. Sätt ugnen på 200-225 grader och låt köttet stå i 15-20 minuter tills innertemperaturen når runt 70 grader. En skiva på cirka 150 gram räcker bra till en vuxen portion, så räkna med ungefär 600 gram kassler till en familj på fyra. Vill du istället tillaga en hel bit kassler tar det runt 3 timmar i 125 grader, ungefär som när du gör en långsamt ugnsbakad kalkon. En köttermometer är din bästa vän här, för köttet torkar lätt om det får stå för länge.
Kassler med ananas en svensk klassiker
Den absoluta favoriten är kassler med ananas, en söt-salt kombination som blev folkkär redan på 1970- och 80-talet (ja, riktig retromat). Varva skivad kassler med ananasringar i ugnsformen och vispa ihop 2 dl grädde, 1 dl creme fraiche, en matsked chilisås och lite tomatpuré. Häll såsen över, strö över riven ost och gratinera i 225 grader tills ytan blir gyllene och bubblig efter cirka 20 minuter. Servera gärna med kokt ris som suger upp den krämiga såsen, och ha gärna en frisk grönsallad bredvid. Tekniken påminner lite om hur du får en gyllenbrun fläskpannkaka,fast här i en söt-salt version.
Smarta tips för extra smak
Kasslern är redan salt, så satsa istället på vitpeppar, sötpaprika, lite timjan eller en gnutta dijonsenap för djup. Hackad persilja på toppen ger fräshör och färg (en personlig favorit hos mig). Lägg gärna ner skivad rödlök eller paprika i formen för mer sötma och fin färg. För en lättare variant kan du byta grädden mot en blandning av mjölk och creme fraiche, eller använda matlagningsgrädde med lägre fetthalt. Söker du fisk istället? Saftig röding ur ugnen är ett trevligt alternativ när du vill variera middagen. Servera kasslern med ris, kokt potatis eller en frisk grönsallad så är middagen klar.
Innehållet har skapats med AI-teknik. Vi uppskattar om du meddelar oss om felaktigheter.