Hel laxsida i ugn är ett av de smidigaste sätten att laga en god middag till hela familjen. Laxsidan behåller sin form bra under tillagningen och är lätt att skiva upp direkt vid bordet. Det krävs knappt någon förkunskap, med lite förberedelse och rätt temperatur i ugnen lyckas man ganska enkelt. Dessutom är det ett prisvärt och nyttigt alternativ till kött (och du kan krydda laxen på massor av sätt beroende på vad du har hemma).
Temperatur och tid som gäller
Sätt ugnen på 180°C och räkna med ungefär 25-30 minuter för en laxsida på 1-1,5 kg. Om laxen är tjockare i mitten behöver den lite mer tid, håll koll mot slutet av tillagningstiden. Laxen är klar när innertemperaturen visar 52-56°C, vid den punkten är köttet saftigt och perfekt rosarött. Tar du ut den för tidigt är köttet rått i mitten, och väntar du för länge torkar den ut. En riktigt saftig laxsida kräver faktiskt inte mer utrustning än en billig ugnstermometer.
Krydda och marinera laxsidan
En klassisk kryddning med salt, peppar, dill och citron lyfter laxens naturliga smak på ett enkelt sätt. Vill du ha mer karaktär kan du pensla laxsidan med en marinad av soja, olivolja, lite spiskummin och citronsaft, det ger en djupare, lätt orientalisk ton. Förbered gärna marinaden kvällen innan och lägg laxen i kylen, smakerna hinner tränga in ordentligt och skillnaden märks (tro oss). Gillar du ugnsbakad fisk är röding i ugn värt att testa en annan dag.
Knep för en riktigt saftig laxsida
Lägg laxsidan på ett ark folie och vik upp kanterna runt om, det håller kvar vätskan och kryddorna under hela tillagningen. Häll lite vatten eller vitt vin bredvid laxen på folien, det skapar ånga och gör köttet extra mört under tillagningstiden. Ta bort folien de sista fem till tio minuterna om du vill att ytan ska få lite fin färg. Tekniken med folie passar förresten lika bra när du lagar kalkon i ugn eller annat kött.
Servera laxsidan rätt
Låt laxen vila fem till tio minuter efter ugnen inn an du skär upp den, köttet hinner stabiliseras och safterna fördelas jämnt. En enkel dillsås, en klick citronsmör eller en sås på crème fraîche och dijonsenap passar perfekt till. Koka lite potatis, ångkoka sparris eller ta färska grönsaker vid sidan om och du har en fullständig midddag. Med laxens rika smak och saftiga konsistens behöver det inte vara mer komplicerat än så.
Innehållet har skapats med AI-teknik. Vi uppskattar om du meddelar oss om felaktigheter.